Hydroxypropylmethylcelulóza pro potravinářské bonbóny

Má vynikající odolnost vůči enzymům a stabilitu emulze.

Snižte množství oleje a zvýrazněte chuť, vzhled, texturu, vlhkost a obsah plynu v potravinách ztracených v důsledku snížení obsahu oleje.

Má vynikající zpracovatelnost a zahušťovací výkon.

Dokáže účinně kontrolovat obsah vlhkosti v potravinách od mrazu po normální teplotu a snižovat poškození, ledové krystaly a zhoršení textury potravin způsobené skladováním v chladu.

Kontaktujte ihned

Detaily produktu

HPMC potravinářské kvality, také zkráceně hypromelóza, je druh neiontového etheru celulózy. Jedná se o polosyntetický, neaktivní, viskoelastický polymer, často používaný v oftalmologii jako lubrikační oddělení nebo jako přísada či pomocná látka v potravinářských přídatných látkách a běžně se vyskytuje v různých typech komodit. Jako potravinářská přísada může hypromelóza HPMC hrát následující role: emulgátor, zahušťovadlo, suspendační činidlo a náhražka živočišné želatiny.

Vzorec

HPMC

(č. 2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH nebo -[OCH2CH(CH3)]OCH3

Specifická aplikace a rozsah viskozity

Viskozita aplikace	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Smetanový krém a dezerty	4000	/	/
Pečené dobroty	50 4000	/	4000
Smažené jídlo	50 4000	50	100 4000
Koření/omáčka	50 4000	4000	/
Omáčka/polévka	400, 4000, 100 000	/	100
Rostlinné maso/ Rekonstituované maso	4000, 100 000	/	4000, 15 000, 100 000
Podstata	15, 50	/	/
Bonbón	15, 50	/	100

Specifikace

Typ Položka		60 YT HPMC	65 YT HPMC	75 YT HPMC
methoxy %		28,0–30,0	27,0–30,0	19,0–24,0
hydroxypropyl %		7,0–12,0	4,0–7,5	4,0 až 12,0
Teplota gelu ℃		58,0 až 64,0	62,0 až 68,0	70,0–90,0
Viskozita mPa.s		5,15,50,400,4000,40000	50 4000	100 4000, 15 000, 100 000
pH				5.5–7.5
Nerozpustná látka ve vodě			%	＜0,4
Ztráta sušením			%	≤4,5
Zbytky hoření			%	＜1.4
Těžký kov			ppm	＜10
Arsenová sůl			ppm	＜2
Mikrobiální limit	Celkový početzaerobníbakterie		cfu/g	≤600
	Totální plísně a kvasnice		cfu/g	≤60
	Escherichia coli		cfu/g	Nekontrolovánoven

Aplikováno na vlastnosti potravin

Má vynikající odolnost vůči enzymům a stabilitu emulze.

Snižte množství oleje a zvýrazněte chuť, vzhled, texturu, vlhkost a obsah plynu v potravinách ztracených v důsledku snížení obsahu oleje.

Má vynikající zpracovatelnost a zahušťovací výkon.

Dokáže účinně kontrolovat obsah vlhkosti v potravinách od mrazu po normální teplotu a snižovat poškození, ledové krystaly a zhoršení textury potravin způsobené skladováním v chladu.

Hydroxypropylmethylcelulóza pro potravinářské bonbóny hydroxypropylmethylcelulóza potravinářská hydroxypropyl v potravinách veganská hydroxypropylmethylcelulóza